طرز تهیه ته چین مرغ بازعفران

0 امتیاز
طرز تهیه ته چین  مرغ
سوال شده اردیبهشت 31, 1390 در پلو و چلو بوسیله ی FATIB

1 پاسخ

0 امتیاز

 

مواد لازم برای 4 نفر:

مرغ: یك كیلو‌گرم

برنج: 500 گرم

ماست: 300 گرم

زعفران: 2/1 قاشق چای‌خوری

پیاز بزرگ: 2 عدد

تخم‌مرغ: 3 عدد، فقط زرده

روغن: به مقدار لازم

نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا برنج را در نمك زیاد به مدت 2 ساعت خیس كنید، سپس آن را درون صافی بریزید تا آب آن خارج شود.

• پیازها را خرد كرده و درون روغن آنقدر سرخ كنید تا طلایی رنگ شوند.

• مرغ‌ها را به قطعات كوچك تقسیم كنید، پوست آن‌ها را درآورید و همراه با پیازها تا حدی سرخ كنید كه رنگ آن تغییر كند.

• به مخلوط فوق،‌ مقداری آب اضافه كنید و بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را كم كرده، و بگذارید تا آرام بپزد. در صورت نیاز آب آن را اضافه كنید. وقتی مرغ‌ها كاملا پخته شدند، استخوان‌های آن‌ها را درآورید.

• ماست را هم بزنید تا روان شوند.

 زعفران را در نصف پیمانه آب داغ بریزید تا رنگ بیاندازد.[كشف تازه‌ترین فواید زعفران از سوی محققان ایرانی]

• نمك و فلفل و زعفران و روغن را به ماست اضافه كنید و خیلی خوب آن‌ها را هم بزنید.

• چند لیوان آب در یك قابلمه بریزید و آن را جوش آورید، سپس برنج را درون آن بریزید و آنقدر آن را حرارت دهید تا قد بكشد وكمی نرم شود.

• برنج را مجدد از صافی رد كنید.

• چند قاشق روغن و چند قاشق ماست را با هم مخلوط كنید و درون یك قابلمه نچسب بریزید،‌ یك لایه نازك برنج به آن اضافه كنید و با استفاده از پشت قاشق روی آن را صاف كنید.

• یك لایه مرغ و به دنبال آن یك لایه دیگر برنج بریزید سپس روی برنج را صاف كنید و روی آن چند قاشق دیگر مخلوط ماست بریزید و آن را پخش كنید.

• روش فوق را آنقدر تكرار كنید تا كل مواد تمام شود.

• مقداری روغن روی آن‌ها بریزید، درب ظرف را بگذارید و آن‌ها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

• ظرف را به درون فر،  كه ازقبل روی حرارت 250 درجه فارنهایت از پیش گرم شده،‌ به مدت 2 – 1/30 ساعت حرارت دهید. توجه داشته باشید هر چه زمان پخت بیشتر باشد، ته دیگ آن ضخیم‌تر خواهد شد.

• وقتی پخت، درب آن را بردارید و بگذارید كمی خنك شود.

• ظرف بزرگی بر روی دهانه  قابلمه به طور وارونه قرار دهید و ته چین آماده شده را درون آن برگردانید.

• كل مواد همراه با ته‌دیگ روی آن باید به صورت یك تیكه داخل ظرف بزرگ برگردد.

• در صورت تمایل می‌توانید روی ته‌چین مرغ را با مقداری زرشك تزیین كنید

پاسخ داده شده خرداد 1, 1390 بوسیله ی admin
تخم مرغ يادت رفت گل من
چطور ميشه اين غذا رو با ماكروفر درست كرد؟

http://banoofa.com/wp-content/uploads/2014/06/uc_13831.jpg

...