سلام روش پخت کله پاچه را توضیح دهید

+1 امتیاز
سوال شده فروردین 31, 1390 در غذاهای گوشتی بوسیله ی بی نام

1 پاسخ

0 امتیاز

  پاچه های کوچیک گوسفند
رگ
زبان
مغز( مغز گوسفند خوشمزه تره )
گوشت کله
( من برای یک زینگ ، یک زبان گاو ، یک کیلو گوشت کله ، نیم کیلو رگ ، و سه تا مغز گوسفند استفاده میکنم )

بقیه مواد هم سیر ، زرد چوبه ، نمک ، ابلیمو ، سنگک خشخاشی ، و فلفل


طرز تهیه

زینگ رو کاملا میشورم ، ( وقتی میخریم به قصاب میگیم خودش چند تکه کنه ، چون زینگ گنده س تو خونه نمیشه خردش کرد ، زینگ خوب باید سفید باشه ووقتی فشار میدی رد دستت روش نمونه )
رگ رو هم میشوریم و خرد میکنیم
زبان وگوشت کله رو هم خرد میکنیم ( گوشت کله تو خوشمزگی دست زبان رو از پشت میبنده )
بعد همه این مواد رو میریزم تو قابلمه بزرگ ( توجه کنید که مغز توشون نیست !) و اب میریزیم تا جائی که کامل روی این مواد رو بگیره ، بعد دوتا بوته سیر رو پوست کنده و میریزیم توش در ظرف رو میزاریم و حرارت رو ملائم میکنیم و 18 ساعت رو حرارت ملائم میپزیم ! ( تعجب نکنید راز خوشمزگیش همینه که به آرامی پخته بشه تو زودپز اون مزه خوب رو نمیده !) من عصر میزارم برای فردا نهار! وقتی خوب پخت و شیره پس داد مغز ،نمک و زرد چوبه رو میریزیم توش وقتی مغز پخت ( تقریبا نیم ساعت طول میکشه ) به همراه نون سنگک ، فلفل و آبلیمو و احیانا" سیر خام سرو میکنیم

پاسخ داده شده فروردین 31, 1390 بوسیله ی admin
ویرایش شده اردیبهشت 2, 1390 بوسیله ی admin

http://banoofa.com/wp-content/uploads/2014/06/uc_13831.jpg

...